catalina recipe

catalina

san nicolas de los Garza, Mexique
COMPLÉTÉ À 100%

Mélange

100%
Liquide Farine Autres
catalina

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Depuis 2018

utilizar masa madre en el pan, es realizar el pan de verdad, pan ancestral Use sourdough on the bread , it´s baked the real bread, the ancestral bread

Caractéristiques

hace un pan delicioso Makes a delicious bread

Goût et saveur

catalina top shot

Recette

Ingrédients de base

  • 50% Wheat flour , fermented water

Ingrédients pour nourrir le levain

  • 50% Starter
  • 100% Water
  • 100% Bread flour
1
50 % starter, 100 % water, 100% bread flour bread flour ratio: 1-2-2
50% Starter 100% Water 100% Bread flour

Méthode de travail

1
feed sourdough , fermented 4 hours , autolise 60 minutes folding, fermentation in built 4 hours ,fermentation in mold for 12 hours in fridge , scoring, bake in dutch oven
50% Wheat flour , fermented water

Result

cinnamon rolls

delicious cinnmon rolls, , buns , pulque bread, and rustic bread
catalina cinnamon rolls first overview
catalina cinnamon rolls second overview
catalina cinnamon rolls first slice
catalina cinnamon rolls second slice

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Commentaires

Estoy muy orgullosa de mi masa madre y de hacer pan saludable

I am very proud of my sourdough Catalina , and baking healty bread