Bretzel recipe

Bretzel

Volgograd, Russie
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Âge

9Ans
Couleur

Pays d'origine Russie

Taste
& Flavour

Asie
Australie
Antarctique
Afrique
L'Europe
Amérique du Nord
Amérique du Sud

dans le monde

  • 2988 levains
  • 111 pays
  • 2491 villes

Mélange

54%
45%
Liquide Farine Autres
Bretzel

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Depuis 2015

A book by Richard Bertinet

Caractéristiques

Higher acidity, good lifting effectivness, smells like flowers and honey.

Goût et saveur

Bretzel top shot
Bretzel jar shot

Recette

Ingrédients de base

  • 50g Whole Rye Flour
  • 50g Water
  • 10g Honey

Ingrédients pour nourrir le levain

  • 10g Starter
  • 100g Water
  • 100g Rye flour
1
Feading on 1:10:10. Starter: water: rye flour
10g Starter 100g Water 100g Rye flour

Méthode de travail

1
Organic whole rye flour we added water and honey, then every day during the week we refresh it.
50g Whole Rye Flour 50g Water 10g Honey

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