Mélange

50%
50%
Liquide Farine Autres
Стёпа

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Depuis 2021

Graduating from yeast breads I used to make in a bread machine and after my homebrewing beer days were over

Caractéristiques

Average tanginess on most sourdoughs - simple 20% whole wheat, 80% bread flour recipes. Average open crumb. Starter is fed 3 times before used in a recipe, usually with 20% innoculation

Goût et saveur

Recette

Ingrédients de base

  • 50% Whole wheat
  • 50% Water

Ingrédients pour nourrir le levain

1
1. Discard everything but 5-10g, feed 1:5 ratio

Méthode de travail

1
Grown in Centennial, CO, USA. Fed with 100% whole wheat
50% Whole wheat 50% Water

Result

Bread!

20% whole wheat, 20% innoculation
Стёпа Bread! first overview
Стёпа Bread! second overview
Стёпа Bread! first slice

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