Mélange

80%
20%
Liquide Farine Autres
Ötzi

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Depuis 2019

I found myself obsessing over YouTube sourdough baking videos in a very uncharacteristic kind of way. I usually like to read.

Caractéristiques

Floral bouquet when thick. Vinegar when thin. Can survive for days on the counter without feeding. Doesn't get sad or angry.

Goût et saveur

Recette

Ingrédients de base

  • 100% Stone ground barley flour
  • 100% Water
  • 50% Sourdough starter

Ingrédients pour nourrir le levain

1
flour and water are added on ad hoc basis.

Méthode de travail

1
I double the starter with 100% stone ground barley flour to the starter and mix in water until I get the consistency of brownie
100% Stone ground barley flour 100% Water 50% Sourdough starter

Result

Sourdough pancakes

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