Mélange

50%
50%
Liquide Farine Autres
Providencia

Préserver votre levain pour le futur

Créer le vôtre Explorer la bibliothèque

Depuis 2017

Its my passion and my job. And specific Providencia is for an experiment at the CFBF

Caractéristiques

Providencia is a Mexican sourdough from the Jalisco, the Birote region.

Goût et saveur

Providencia top shot
Providencia jar shot
Providencia front shot
Providencia rising shot

Recette

Ingrédients de base

  • 200g Flour
  • 200g Water

Ingrédients pour nourrir le levain

  • 100g Flour
  • 100g Water
1
Remove ½ cup (100 g) of the starter and discard
100g Flour 100g Water

Méthode de travail

1
Mix Flour and water 1 / 1
200g Flour 200g Water

Result

loaf bread

Golden crust, open crumb with a great acidity
Providencia loaf bread first overview
Providencia loaf bread second overview

Préserver votre levain pour le futur

Créer le vôtre Explorer la bibliothèque