Mélange

42%
57%
Liquide Farine Autres
Asem Manis

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Depuis 2015

I want to know how the bread making proces without instant yeast

Caractéristiques

Crispy out side soft inside and fruity taste

Goût et saveur

Asem Manis top shot
Asem Manis jar shot
Asem Manis front shot
Asem Manis rising shot

Recette

Ingrédients de base

  • 150g Flour
  • 50g Rye flour
  • 100g Water
  • 50g Apple juice

Ingrédients pour nourrir le levain

  • 150g Flour
  • 50g Rye flour
  • 100g Water
  • 50g Apple juice
1
Remove 200 gr of sour dough and add 150 gr bread flour,50gr rye flour,100 gr water,50 gr apple juice.
150g Flour 50g Rye flour 100g Water 50g Apple juice

Méthode de travail

1
I use water from skin of apple and raisin i did overnight. Composition : 150 gr bread flour, 50gr rye flour, 100gr water, 50gr apple juice.
150g Flour 50g Rye flour 100g Water 50g Apple juice

Result

Crusty and fruity

Crusty, fruity and sour taste i love it
Asem Manis Crusty and fruity first overview
Asem Manis Crusty and fruity second overview
Asem Manis Crusty and fruity first slice
Asem Manis Crusty and fruity second slice

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