Mezcla

50%
50%
Líquida Harina Otros
Sofia

Preserva tu masa madre para el futuro

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desde 2021

Porque escuché que los panes elaborados con masa madre tienen mayor sabor y aroma, y puedo aseverar que así es :), a parte que a mi señora y a mi hijos les encanta. Nació en marzo de 2.021 :)

Características

Está hecha a partir de una harina de trigo blanca tipo 000. Cada vez que la refresco tarda aprox. 48 hs. en llegar a su punto de mayor actividad (la mantengo siempre en la nevera, porque vivo en un país caluroso). Tiene notas sutiles a sidra de manzana y a queso fresco. Tiene un color beige pálido perlado y con ella elaboro las masas para mis panes y mis pizzas. A mis hijos les encanta! :)

gusto

Sofia top shot
Sofia jar shot
Sofia front shot
Sofia rising shot

Receta

Ingredientes de partida

  • 50% Harina
  • 50% Água

ingredientes de alimentación

  • 65% Harina
1
Actualmente estoy refrescando la masa madre dos veces por semana. Sofia tarda aprox. 48 hs. en llegar a su actividad máxima después del refresco.
65% Harina

método de trabajo

1
Harina de trigo 000 y agua, añadiendo a ojo los ingredientes hasta obtener una consistencia de papilla. En marzo de 2.021 nació :)
50% Harina 50% Água

Result

Pan de campo y barras

Muy sabrosos, hechos con un 65% de hidratación, usando también la harina de trigo tipo 000. Tiene un 12,8% de proteinas
Sofia Pan de campo y barras first overview
Sofia Pan de campo y barras second overview
Sofia Pan de campo y barras first slice
Sofia Pan de campo y barras second slice

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Comentarios

A Sofia la mantengo en la parte más alta de la heladera, para que esté a unos 6 a 8 grados centígrados. Me encanta ese aroma sutil que tiene a sidra de manzana y a queso fresco

Esperando que la masa que estoy elaborando fermente por 48 hs obtengo mejores resultados