Ryestart recipe

Ryestart

Budapest, Hungría
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Edad

21Años
Color

Country of origin Hungría

sabor
& aroma

Asia
Australia
Antártida
África
Europa
Norteamérica
Sudamerica

en el mundo

  • 2988 masas madre
  • 111 paises
  • 2491 ciudades

Mezcla

56%
44%
Líquida Harina Otros
Ryestart

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desde 2003

Memory of my grandmother..

Características

pH is monitored, it is considered ready when it is between 4 - 4,2. It has slightly sour taste, smells as rye.

gusto

Receta

Ingredientes de partida

  • 20g Whole rye
  • 20g White rye
  • 50g Water

ingredientes de alimentación

  • 40g Mother starter
  • 50g Water
  • 20g Whole rye
  • 20g White rye
1
Starter, water mixed. Rye flour mixed
40g Mother starter 50g Water 20g Whole rye 20g White rye

método de trabajo

1
Rye starter, 120% hydration
20g Whole rye 20g White rye 50g Water

Result

Bread

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