Edad
4Años
Color
Country of origin Brasil
sabor
& aroma
Mezcla
33%
33%
33%
Líquida
Harina
Otros
Pão do Gato
desde 2020
Deixar de usar o fermento biológico (yeast) e passar a usar uma fermentação lenta, natural e diferente do que hoje é "normal".
Características
Sabor láctico, com uma leve acidez e muito aroma. Normalmente com um miolo bem aberto.
gusto
Receta
Ingredientes de partida
- 100g Flour
- 100g Water
- 100g Starter
ingredientes de alimentación
1
método de trabajo
1
Starter líquido, o qual é fermentado por cerca de 4h
100g Flour
100g Water
100g Starter
Result
Sourdough bread
Mais de 12 tipos de sourdough bread diferentes. Feito com levain líquido
Croissant
Feito com levain firme (stiff starter)
Panettone
Feito com levain firme (stiff starter)