Bretzel recipe

Bretzel

Volgograd, Rusia
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Edad

9Años
Color

Country of origin Rusia

sabor
& aroma

Asia
Australia
Antártida
África
Europa
Norteamérica
Sudamerica

en el mundo

  • 2988 masas madre
  • 111 paises
  • 2491 ciudades

Mezcla

54%
45%
Líquida Harina Otros
Bretzel

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desde 2015

A book by Richard Bertinet

Características

Higher acidity, good lifting effectivness, smells like flowers and honey.

gusto

Bretzel top shot
Bretzel jar shot

Receta

Ingredientes de partida

  • 50g Whole Rye Flour
  • 50g Water
  • 10g Honey

ingredientes de alimentación

  • 10g Starter
  • 100g Water
  • 100g Rye flour
1
Feading on 1:10:10. Starter: water: rye flour
10g Starter 100g Water 100g Rye flour

método de trabajo

1
Organic whole rye flour we added water and honey, then every day during the week we refresh it.
50g Whole Rye Flour 50g Water 10g Honey

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