Alter
11Jahre
Farbe
Ursprungsland Polen
Geschmack
und Aroma
Mischung
Unbekannt
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Wheat sourdough/Zakwas pszenny levain "Piskorek"
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2013
Passion of making traditional french baguettes.
Charakteristische Eigenschaften
It is a very specific, traditional french "levain" that we use for our wheat baked goods.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
Zutaten für die Auffrischung
1
Every 24 h we feed our wheat sourdough with flour and water in combination of: 20-25% of sourdough starter and the rest 50/50 wheat flour and water (35-40°C).
Aufarbeitung
1
In the first step we mix whole grain rye flour, water (35°C) and honey.
2
AFTER 24 HOURS: We add wheat flour and water (25°C).
3
AFTER 12 HOURS: We add wheat flour and water (25°C).
4
AFTER 12 HOURS: We add wheat flour and water (25°C).
5
AFTER 8 HOURS: We add wheat flour and water (25°C).
Ergebnis
Bagietka francuska/French baguette
