Vera Matri recipe

Vera Matri

High Barnet, Vereinigtes Königreich

Mischung

11%
44%
45%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Vera Matri

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seit 2010

I've baked for many years but in 2010 I suffered a back injury. I recommenced making bread as part of my rehabilitation, thus my starter Bedda Matri was born and then this starter was derived from it using organic Italian flours.

Charakteristische Eigenschaften

Fairly stiff starter. Nice fruity aromas. Very active and strong.

Geschmack und Aroma

Vera Matri top shot
Vera Matri jar shot
Vera Matri front shot
Vera Matri rising shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 100g Organic italian flours
  • 25g Filtered water
  • 100g Beddra matri (100% hydrated starter)

Zutaten für die Auffrischung

  • 100% Flour
  • 50% Water
  • 100% Starter
1
Add the same weight of flour as starter and half that amount of water
100% Flour 50% Water 100% Starter

Aufarbeitung

1
This starter was derived from my Bedda Matri starter. It's a stiffer, 50% hydrated starter using organic Italian flours
100g Organic italian flours 25g Filtered water 100g Beddra matri (100% hydrated starter)

Ergebnis

Breads.

Breads, pizzas & panettone
Vera Matri Breads. first overview
Vera Matri Breads. second overview
Vera Matri Breads. first slice
Vera Matri Breads. second slice

Breads.

Breads, pizzas & panettone
Vera Matri Breads. first overview

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