Sir Bedevere recipe

Sir Bedevere

Honolulu, Vereinigte Staaten

Mischung

44%
56%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Sir Bedevere

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seit 2016

For the love of bread

Charakteristische Eigenschaften

Nice and chewy crumb. Crispy hard crust. Mild sourness with a nutty background.

Geschmack und Aroma

Sir Bedevere top shot
Sir Bedevere jar shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 100% All purpose flour
  • 25% Medium rye flour
  • 100% Water

Zutaten für die Auffrischung

1
Discard or use culture for preferment. Reserve 50g for feeding. Add 400g water then 400g all purpose flour and 100g medium rye flour

Aufarbeitung

1
It’s is the location and water that makes this culture unique.
100% All purpose flour 25% Medium rye flour 100% Water

Ergebnis

Country white

Using rye blend preferment and all bread flour final dough recipe brings forth a unique flavor profile
Sir Bedevere Country white first overview
Sir Bedevere Country white second overview
Sir Bedevere Country white first slice
Sir Bedevere Country white second slice

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