Ryestart recipe

Ryestart

Budapest, Ungarn
Auf der Karte anzeigen
Drucken

Alter

21Jahre
Farbe

Ursprungsland Ungarn

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 2988 sauerteige
  • 111 länder
  • 2491 Städte

Mischung

56%
44%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Ryestart

Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf

Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothek

seit 2003

Memory of my grandmother..

Charakteristische Eigenschaften

pH is monitored, it is considered ready when it is between 4 - 4,2. It has slightly sour taste, smells as rye.

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 20g Whole rye
  • 20g White rye
  • 50g Water

Zutaten für die Auffrischung

  • 40g Mother starter
  • 50g Water
  • 20g Whole rye
  • 20g White rye
1
Starter, water mixed. Rye flour mixed
40g Mother starter 50g Water 20g Whole rye 20g White rye

Aufarbeitung

1
Rye starter, 120% hydration
20g Whole rye 20g White rye 50g Water

Ergebnis

Bread

Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf

Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothek

Kommentare