100% VOLLSTÄNDIG

Mischung

77%
23%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Ruusa

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seit 2015

I wanted to bake without industrial yeast, to maintain Finnish tradition and eat the bread with great taste.

Charakteristische Eigenschaften

Sour and smooth

Geschmack und Aroma

Ruusa top shot
Ruusa jar shot
Ruusa front shot
Ruusa rising shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 30g Rye
  • 100g Water

Zutaten für die Auffrischung

  • 50g Starter
  • 50g Water
  • 50% Rye
1
I feed the starter with a ratio of 1:1:1, it takes a few hours to be active.
50g Starter 50g Water 50% Rye

Aufarbeitung

1
The starter was made from rye flour and water. During first three days I shaked it twice a day and on the fourth day I refed it twice.
30g Rye 100g Water

Ergebnis

Bread

Sour and good
Ruusa Bread  first overview
Ruusa Bread  second overview
Ruusa Bread  first slice
Ruusa Bread  second slice

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