Gekennzeichnet
Alter
7Jahre
Farbe
Ursprungsland Türkei
Geschmack
und Aroma
Mischung
Unbekannt
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Rukiye
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2017
sourdough experıment 2017 Rob Dunn & Puratos
Charakteristische Eigenschaften
Rukiye has a creamy brown colour. She doubles in size after a couple of hours and is very active.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- g Flour and water
Zutaten für die Auffrischung
1
Keep the starter in the fridge when you are not using him. Feed once a week with flour and water to keep the applesauce consistency. (100 g flour 80g water)
Aufarbeitung
1
Rukiye is created for an experiment we are conducting in collaboration with Prof. Rob Dunn and Prof. Anne Madden from the university of North Carolina. 16 bakers in 15 countries received the same flour and protocol to create a new sourdough. These sourdoughs will be analyzed on the different micro-organisms. Also the bakers hands and saliva. Comparisons will show the relationship.
g Flour and water