Perfekter Sauerteig
Alter
8Jahre
Farbe
Ursprungsland Niederlande
Geschmack
und Aroma
Mischung
50%
50%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Roggedesem
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2016
Back to authentic baking. Previous starter died at age of 8, now working with a new starter.
Charakteristische Eigenschaften
Very mild, not very strong. No real problem, as I usually make hybrid breads. My starter does great with yeast! Typically use it for my 3-stage dark rye bread
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 100% Rye flour
- 100% Water
Zutaten für die Auffrischung
- 100% Starter
- 100% Rye whole meal
- 100% Water
1
Take it from the fridge, feed it (1/3 starter, 1/3 wholemeal rye, 1/3 warm water). Leave at room temp. Sometimes feed again, same regime before using and store some in the fridge again.
100% Starter
100% Rye whole meal
100% Water
Aufarbeitung
1
100% hydratation rye sourdough
100% Rye flour
100% Water
Ergebnis
80% dark rye (3-stage)
Great dark Rye with raisins
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