Mischung

Unbekannt
Flüssigkeit Mehl Weitere
Fortuna

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seit 2006

I studied a professional bread baking.

Charakteristische Eigenschaften

Nutty aroma, gentle sour flavors, very strong and hard working sourdough

Geschmack und Aroma

Fortuna top shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • % 1

Zutaten für die Auffrischung

1
100% white bread flour, 80% hydro and 100% starter. well mixed, keep it on room temperture for 4h and then to the fridg.

Aufarbeitung

1
10 years old sourdough that I started with organic with organic apple water and white bread flour. Now, my sourdough is 80% hydro, have a nutty aroma and very gentle sour taste. Very powerful and easy to work with.
% 1

Ergebnis

breads

Fortuna breads first overview
Fortuna breads second overview
Fortuna breads first slice

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