Lillievito recipe

Lillievito

London, Vereinigtes Königreich
100% VOLLSTÄNDIG

Mischung

40%
60%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Lillievito

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seit 1918

to keep my family baking tradition alive

Charakteristische Eigenschaften

The original starter was born in Sardinia more than 100 years ago and the mother sourdough has been passed through three generations in my family ever since. My auntie gave me a sample which I brought with me to London in January 2018. "Lillievito" has a slight delicate prosecco scent and it doubles in volume in approx 4 hrs!

Geschmack und Aroma

Lillievito jar shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 40% Water
  • 60% Flour

Zutaten für die Auffrischung

  • 100g Mother
  • 60g Water
  • 80g White strong flour
1
Remove the mother from fridge and equilibrate to room temperature for a couple of hrs
100g Mother
2
add water and mix in a bowl until homogeneous
60g Water
3
Add white strong flour and mix until a smooth dough
80g White strong flour

Aufarbeitung

1
Unknown
40% Water 60% Flour

Ergebnis

pizza, civraxu e coccoi

Left-sourdough pizza Middle -Durum wheat loaf (civraxu) Right -Durum wheat sardinian decorated bread (coccoi)
Lillievito pizza, civraxu e  coccoi  first overview
Lillievito pizza, civraxu e  coccoi  second overview
Lillievito pizza, civraxu e  coccoi  first slice
Lillievito pizza, civraxu e  coccoi  second slice

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