100% VOLLSTÄNDIG

Mischung

Unknown
Flüssigkeit Mehl Weitere
Fidípedes

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Since 2015

I love breads and i coludnt find a good bread in my city. Then became a challenge

Charakteristische Eigenschaften

My sourdouh is latic, sweet and very strong

Geschmack und Aroma

Fidípedes top shot
Fidípedes jar shot
Fidípedes front shot
Fidípedes rising shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • g 51
  • g 3
  • g 6
  • g 60

Zutaten für die Auffrischung

  • g 60
  • g 18
  • g 60
1
I mix the starter and water until mix well, then I add the flours. Flours
g 60
2
Starter
g 18
3
water
g 60

Aufarbeitung

1
Bread flour
g 51
2
Rye
g 3
3
Whole wheat flour
g 6
4
Water
g 60

Ergebnis

Breads

400 g flour 30% levain 72% water 2% salt
Fidípedes Breads first overview

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