Schon seit Jahren backe ich unser Brot mit wenig Hefe und sehr langer Gare. Im CoronaChaos 2020 ging ich an, mich über Sauerteige zu informieren und zu interessieren. So entstand Dobby.

Charakteristische Eigenschaften

Hmmm Dobby steht noch recht am Anfang. Aber er ist recht unkompliziert und akzeptiert auch unregelmäßiges Füttern

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

Zutaten für die Auffrischung

Roggenmehl und Wasser, zumindest bisher. Mal gucken,was das Dobbyleben noch so mit sich bringt

Aufarbeitung

Roggenmehl und Wasser in 5 Tagen hinzugefügt, durchschlagen und gehofft und gewartet.

Er war noch echt schwach auf der Brust, deshalb gabs immer Hefe mit in den ersten Brote.

Nach knapp 4 Wochen durfte Dobby bei einer Fütterung auch ein paar Schlucke Apfelsaft kosten. Hmmmm, hat ihm scheinbar wirklich geschmeckt

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