I live in the desert so my starter has adapted to the harsh conditions. It's 100% hydration so I keep it in the fridge so it will remain consistent. It changes with the flour I use. Right now I'm using whole Turkey Red that is grown locally and King Arthur bread flour.

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

g 100
g 100
g 200
g 25

Zutaten für die Auffrischung

See above

Aufarbeitung

Turkey Red whole wheat from BKW Farms

g 100

King Arthur Bread flour

g 100

Tap water

g 200

old starter

g 25

Ergebnis

Bread

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