Alter
4Jahre
Farbe
Ursprungsland Frankreich
Geschmack
und Aroma
Mischung
47%
11%
42%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Armi
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2020
Mon gout pour les chose authentique, et les pain rustique, et le temps du a cette période troublé. Et bien sur mon amour du pain redécouvert.
Charakteristische Eigenschaften
Plutôt doux depuis quelque temps, Armi est passer par plusieurs état: Alcoolisé, acide, lactique, dure, liquide... Aujourd'hui il a toujours cette odeur caractéristique des levain mais beaucoup plus douce, il n’est n'y trop liquide n'y trop dur. Il a un goût qui pour mi vas ressemblé a une bière, évanté, tirant sur un léger gout torréfier en fin de bouche.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 48g Farine t65 bio
- 50g Eau du robinet
- 2g Miel de d'accacia
- 50% Base
- 50g T65 bio
- 50g Eau du robinet
- 50g Chef
- 50g Eau du robinet
- 10g Seigle t120
- 40g T80
Zutaten für die Auffrischung
1
Aufarbeitung
1
mon starter a commencer sur la base classique des levain dans les livres de boulangerie.
48g Farine t65 bio
50g Eau du robinet
2g Miel de d'accacia
2
je l'est nourri 24h après puis tous les 2 jours en gardant que 50% de ma base, cela sur 8 jours.
50% Base
50g T65 bio
50g Eau du robinet
3
Aujourd'hui je le nourri avec une bonne T80 et un peu de seigle en T 120.
50g Chef
50g Eau du robinet
10g Seigle t120
40g T80