Mischung

Unbekannt
Flüssigkeit Mehl Weitere
Ísa

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seit 2020

My love for wild yeasts and bacteria and the microbiology of fermentation

Charakteristische Eigenschaften

Produces quite a lot of lactic sourness, sitting around on the counter. Some acidic sourness if it sits too long and fresh it goes between tropical fruity and the smell of fresh bread.

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

  • g 20
  • g 20
  • g 20
  • g 40

Zutaten für die Auffrischung

1

Aufarbeitung

1
Mother
g 20
2
Bread Flour from American Hard Red Wheat
g 20
3
Whole Wheat Flour from American Hard Red Wheat
g 20
4
Spring Water
g 40

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