à troi recipe

à troi

Bellingham, Vereinigte Staaten

Mischung

100%
Flüssigkeit Mehl Weitere
à troi

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seit 2015

rekindiling old hobby

Charakteristische Eigenschaften

dont have a lot to compare it to. makes good bread. very resilient and strong.

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 80% Cairn springs trail blazer
  • 20% Fresh milled whole grain
  • 100% Water

Zutaten für die Auffrischung

1

Aufarbeitung

1
standard liquid starter 100% hydration
80% Cairn springs trail blazer 20% Fresh milled whole grain
2
add filtered tap water
100% Water

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Kommentare

love the project you are overseeing. also very curious about typing out the LAB in a yeasted biga we use at my pizzeria. it doesn't have any deliberate sourdough addition, but the buckets we make our biga in are never washed and have 23 years of opportunity to have develop their own LAB community. i am very curious how strong that is and how it compares to a sourdough in its makeup. how might one get this done?