Mazzitelli recipe

Mazzitelli

GBA, Argentina
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年龄

10年
颜色

原产国 Argentina

Taste
& Flavour

亚洲
澳大利亚
南极洲
非洲
欧洲
北美洲
南美洲

全世界的酸面团

  • 2988 酸面团
  • 111 国家
  • 2491 城市

混合物

73%
27%
流体 粉 其他
Mazzitelli

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自2014以来

Porque quería agregarle vida al pan

特性

esta masa madre tiene una suave acidez y mucha potencia

味道

Mazzitelli top shot
Mazzitelli jar shot
Mazzitelli front shot
Mazzitelli rising shot

配方

起始配料

  • 50% Harina de centeno
  • 50% Harina blanca
  • 85% Agua mineral

喂养配料

  • 50% Harina blanca
  • 50% Harina de centeno
  • 85% Agua mineral
1
retirar de la heladera, descartar un 10 por ciento y luego alimentar con partes iguales de harina, junto con el agua.
50% Harina blanca 50% Harina de centeno 85% Agua mineral

制作方法

1
mezclar harina de centeno, más harina de trigo y agua
50% Harina de centeno 50% Harina blanca 85% Agua mineral

Result

Pan de Masa Madre de Centeno y harina blanca

ingredientes harina de fuerza 400 gr, harina de centeno 100 gr, masa madre 100 gr, sal 10 gr y agua 420 gr.
Mazzitelli Pan de Masa Madre de Centeno y harina blanca first overview
Mazzitelli Pan de Masa Madre de Centeno y harina blanca second overview

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