完美的酸面团
年龄
7年
颜色
原产国 Honduras
Taste
& Flavour
混合物
100%
流体
粉
其他
la catracha
自2017以来
porque amo ese sabor de pan antiguo con historia, detesto el olor del pan a nada a levadura simple que hay ahora, conocer las masas madres a través de Puratos a sido la mejor experiencia como panadera
特性
bueno nose si es mi mano o el agua, pero mi masa es con un toque lactico, acido, y me ncanta ya que soy amante del sapore fidelio.
味道
配方
起始配料
- 25% Harina integral
- 25% Harina fuerte
- 50% Água
喂养配料
- 125g Harina fuerte
- 125g Harina integral
- 250g Água
1
el dia que toca alimentarla la saco del frio y la dejo que tome temperatura para volver a despertar la levadura natural, procedo a tomar 250 gramos de masa madre y agregarle 125 gramos de harina fuerte mas 125 gramos de harina integral y 250 gramos de agua.
125g Harina fuerte
125g Harina integral
250g Água
制作方法
1
mi masa nacio en Costa Rica al iniciar a trabajar con Puratos nacio con una combinacion de Harina fuerte y Harina integral, y agua de grifo.
25% Harina integral
25% Harina fuerte
50% Água